学校給食週間　１日目

「みそ汁週間」１日目です。
今日の献立は「五穀ご飯、牛乳、豆腐とわかめのみそ汁、和風コロッケのソースかけ、美浜産みかん」です。
今日のみそ汁は、豆みそと煮干し出汁を使っています。豆みそは大豆だけで作る味噌で、愛知県の特産物です。蒸した大豆に豆麹と塩を加えて、長く寝かせて作ります。豆(まめ)の成分が多いので、塩分量は少ない味噌です。岡崎市八丁町で作られていましたので、八丁みそとも言います。
出汁は煮干しからとりました。生臭くならないように水から入れ、ゆっくり２時間かけて作った出汁です。